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湖南米粉 半干米粉 - 酸度的檢驗
來源: KEM China   發布時間: 2023-10-19 07:53   64 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
T/HNAGS 022-2023 湖南米粉 半干米粉 - 酸度的檢驗


T/HNAGS 022-2023 湖南米粉 半干米粉

范圍
本文件給出了便于半干米粉技術規定的產品分類,規定了原輔料、感官指標、質量指標、食品安全指標、凈含量和允許短缺量、食品添加劑、生產過程的衛生等技術要求,描述了相應的檢驗方法,規定了檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。
本文件適用于湖南米粉中的半干米粉。

術語和定義
DBS 43/007 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
湖南米粉? Hunan rice noodles
主要選取湖南省行政區域內適宜制作米粉的秈稻米為原料,在湖南省內經相關工藝加工而成、具有湖南風味的非即食大米制品。
[來源:T/HNAGS 021-2023,3.1]

分類
按生產工藝不同,半干米粉可分為:
a) 非殺菌型半干米粉:經選米、洗米、浸泡、發酵、粉碎(磨粉或磨漿)、熟制成型、老化、松絲(散絲)、冷卻、切斷、包裝等主要工序加工而成;
b) 殺菌型半干米粉:經選米、洗米、浸泡、發酵、粉碎(磨粉或磨漿)、熟制成型、老化、松絲(散絲)、冷卻、切斷、包裝、殺菌等主要工序加工而成。
注:殺菌型半干米粉可用于制作方便半干米粉的米粉包。

要求
原輔料
大米
應符合 GB/T 1354 或其他執行標準的規定,其中碎米含量不做要求。

應符合 GB 5749 的規定。
食用淀粉
應符合 GB 31637 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定。
感官指標
應符合表1的規定。
表1.jpg

質量指標
應符合表2的規定。
表2.jpg

檢驗方法
酸度°T? ? ?GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
http://www.bletheringplace.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=868

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